1103 ответов в этой теме

[tanya17]

Думаю, что пельмени на Южном Урале русские "подсмотрели" у соседей - татар и башкир.
В Челябинской области русские появились сравнительно "недавно" в начале 18-го века при Петре I.
В это время возникали первые металлургические заводы,
а мой родной город появился только в 1773 году уже при Екатерине II.
Русские старатели обнаружили золото в самородках. Появился сначала маленький поселок золотодобытчиков, а потом появилось купечество и городок разросся.
А дедушка по маме - оренбургский казак. Их станица тоже была основана в конце 18-го века и относилась к Оренбургскому казачьему войску, хотя в советское время часть станиц территориально оказалось в Челябинской области. Казаков расселяли по окраинам империи. Но впоследствии уже после строительства железных дорог,
их станица оказалась возле железной дороги, соединяющей Челябинск, станцию на Транссибирской железной дороге, и Среднюю Азию. Видимо строители специально строили железную дорогу через казачьи станицы.

[lana]

Вернулись из большого путешествия по Украине. Донецк - Кременчуг - Киев - Львов.
Львов, конечно, поразил больше всего. Я там никогда не была.

Зашли в обычную столовку - бістро "Час поїсти". Как там вкусно кормят! Борщ просто превосходный (с пампушками!), салатики немыслимых вариаций, но больше всего поразили всякие млынци, сырники, вареники и прочие пляцки. Млынци (блинчики) такие нежные, их множество вариаций. Ах, ах, ах! Ну, в общем, во Львове не похудеешь.

[Ravnur]

Был во Львове много раз. Потому что он, наверное, попросту в два раза ближе, чем для вас, несмотря на то, что другая страна.
Но в гастрономическом плане мне больше нравятся в нём очень дешёвые цены Сама же кухня очень похожая, разве что для самих заведений там гораздо более либеральный климат и, соответственно, и выбор хороший и конкуренция между ними высока. У нас же бюрократы замучают проверками, сертификатами и санстанциями даже там, где они совершенно не нужны.

[lana]

Там много таких названий блюд, которые я раньше не слышала. Те же пляцки, например.

Терті пляцки - это драники. А просто пляцки - это запеканка какая-то. Или кекс?

[lana]

Ну вот нате вам. Что такое вандлер, я не знаю.

[Ravnur]

Там много таких названий блюд, которые я раньше не слышала. Те же пляцки, например.

Терті пляцки - это драники. А просто пляцки - это запеканка какая-то. Или кекс?

Это типичное крэсовое слово. От польск. placek.
У нас на западе тоже употребляется.

[lana]

О боже! Что такое крэсовое?

[Ravnur]

О боже! Что такое крэсовое?

Всё-таки Донецк это другой культурный мир
https://ru.wikipedia...

[Eugene_rus]

Сакура в персиковом желе. Японское сезонное лакомство.

Сообщение изменено: Eugene_rus, 13 Март 2017 - 20:46.

[Kurš]

Латышский хлебный суп. http://maminapechka....kij-hlebnyj-sup Латвийский молочный суп с рыбой https://webspoon.ru/...jj-sup-s-rybojj

Сообщение изменено: Kurš, 14 Март 2017 - 07:36.

[СэмТарли]

Два вопроса.

1. Слышал, что укроп западные европейцы называют "русской травой". Что насчет балтов и поляков?
2. Льняное масло, как я полагаю, - аутентичный инградиент восточноевропейской кухни. Есть ли у кого аутентичные рецепты?

[lana]

Пишут, что родина укропа - Азия...
А льняное масло разве в пищу употребляется?

[Ravnur]

Ну в Латвии укропа точно потребляют не меньше, чем в Беларуси. Что там у западных украинцев за предубеждения (если такие действительно есть) я не знаю.

А льняное масло разве в пищу употребляется?

Льняное и до 60-х годов конопляное масла (и конопляное "молоко" из растёртых семян) были единственными растительными жирами на столе у моей бабушки. Постоянно помню варила горох ли картошку и заправляла льняным маслом и чесноком. Я тоже льняное постоянно покупаю. А подсолнечное дед брезгливо называл "дизелем" или "соляркой" и никогда не использовал и не покупал. Но льняное употреблялась как заправка, жарили на жире или сливочном масле.

[Eligvara]

Я на льняном пишу только. Не знала, что его в пищу употребляют, хотя просто не задумывалась.

[Skalagrim]

Ну в Латвии укропа точно потребляют не меньше, чем в Беларуси.

Без укропа жизни своей не ныслю.

[Ravnur]

Я на льняном пишу только. Не знала, что его в пищу употребляют, хотя просто не задумывалась.

Ну я покупаю белорусское (внезапно ) под названием "Лянок", на нём и написано, мол "добавляйте в салаты":

[Eugene_rus]

Как-то раз решил попробовать льняное. Не впечатлило оно меня... Вкус совершенно непривычный. Самое нормальное все таки оливковое и подсолнечное (рафинированное) для салатов ИМХО.

Сообщение изменено: Eugene_rus, 14 Март 2017 - 20:32.

[Ravnur]

Как-то раз решил попробовать льняное. Не впечатлило оно меня... Вкус совершенно непривычный. Самое нормальное все таки оливковое и подсолнечное (рафинированное) для салатов ИМХО.

Ну когда вы впервые в жизни попробовали оливки и пиво они вас тоже наверное не совсем впечатлили Не говоря уже про лакричные конфеты.
Всё дело в привычке.

[Eugene_rus]

Ну когда вы впервые в жизни попробовали оливки и пиво они вас тоже наверное не совсем впечатлили Не говоря уже про лакричные конфеты.
Всё дело в привычке.

Оливки черные сразу понравились, а зеленые недавно распробовал (имеется ввиду если есть их отдельно).

[Kurš]

Это типичное крэсовое слово. От польск. placek.
У нас на западе тоже употребляется.

Kartupeļu plācenīši http://gardedis.lv/k...lu-placenisi-2/

[Kavalaksala]

Шаньги - это в детстве, помню, были. Или "шанежки".

В Алтайском крае шанежками называют любую домашнюю выпечку.

[Sand]

 

Цитата(korvin @ 16.1.2016, 15:14) (смотреть оригинал)

Шаньги - это в детстве, помню, были. Или "шанежки".

В Алтайском крае шанежками называют любую домашнюю выпечку.

 

 

Шанежки - открытая выпечка с начинкой. Закрытая уже пирожок.

 

P.S. нельзя в эту тему голодным заходить.

Сообщение изменено: Sand, 13 Апрель 2017 - 17:51.

[lana]

Напекла пасочек, а яйца красить было лень, налепила на них наклейки.

 

 

Всех со светлым праздником Пасхи!

[Ravnur]

Как не далёкий от этнографии человек, всегда крашу луковой шелухой и берёзовыми листьям (специально не заготавливаю, ведь есть банные веники). К новомодным этим обложкам равнодушен.
 
А вообще существует множество цветов в которые можно покрасить яйца натуральными красителями:
 

[Тренята]

Ravnur!

 

Aппетитная картинка блюд белорусской кухни. https://www.balto-sl...=11#entry297732 .

 

PS Я пока не разобрался как цитировать на форуме в новом формате. Не нравится мне новый формат.

 

 

Относительно оливок, то у нас дома на родной Витебщине 'черные оливки' называли маслинами. Маслины для нашего региона были экзотикой. Льнаное масло пробовал много раз. Масло как масло.

 

Дома используем оливковое масло испанского производства. Называется Moro - 1litre $6USD в банках по 4 литра. Такое

 

 

 

 

 

Девственное оливковое масло используем для заправки салатов. Девственное оливковое масло тоже от производителя Moro.

 

Для разнообразия всегда дома есть бутылка подсолнечного масла хорошего качества. Для экзотических блюд племянница привозит какосовое масло в банке. С виду похоже на растопленный свиной жир. Какосовое масло конечно не животный жир.

 

 

Еще покупаем кунжутное масло для приправ. Очень рекомендую. Не пожалеете.

Сообщение изменено: Тренята, 18 Апрель 2017 - 20:31.

[Vlek]

Вот сейчас задумалась: чем щи отличаются от борща?

О щах я знаю только прибаутку:

Штец, а штец, улить тебе шшец?
Нет, я портной, мне мящичкя покрой.

Прибаутку слышала от бабушки. Мящичко - это мясо.

 

Щи и каша - еда наша.  Бор-щь(и), т.е. те же щи,  тока красные)))

[Vlek]

ну жареная на сливочном масле картошка на как на мой вкус значительно вкуснее чем та что на растительном.
да, вреднее, и пригорает , но вкуснее

 

 

Будет еще вкуснее , если картошку предварительно отварить в "мундирах", а масло - топленое

[Тренята]

Давайте делиться рецептами приготовления рыбы.
 

Мой любимый рецепт маринада лосося. Всем нравится - детям, племянникам, жене, сестре, друзьям.

 

Покупаем килограм филе лосося хорошего качества. Режем лосось на полоски 0.5х1см. Приблизительно таких размеров.

Мариниуем рыбу в белом уксусе хорошего качества приблизительно час. Важно подобрать хороший уксус и не передержать рыбу в уксусе  иначе мясо начнет разлагаться.

Режем 2-3 большие луковицы кольцами на килограм рыбы. 5-6 долек чеснок мелко рубим.

Слегка поджариваем семена кунжута на сковороде. После легкой поджарки семена выпускают масло и издают приятный запах.

Скидываем рыбу в друшлак на 15 минут чтобы уксус стек.

Можно острый перчик порезать и добавить к луку и чесноку, если нравится острый перчик.

Главное - на килограм рыбы 2 столовой ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Сахар нужен для баланса. Не бойтесь! Рыба сладить не будет и соленной тоже не станет. Рыба пустит сок и станет вкусной.

Лук-чеснок-перец, соль, рыба, кунжут - слоями перекладываем в контейнере. Закрываем, хорошо перемешиваем,  и в холодильник на сутки. Лучше надвое.
 

Очень вкусно получается.

Сообщение изменено: Тренята, 03 Май 2017 - 12:15.

[Тренята]

Друзья! Давайте делиться проверенными рецептами приготовления блюд из рыбы.

 

Lana! Как Вы готовите дома рыбу?

[Skalagrim]

Друзья! Давайте делиться проверенными рецептами приготовления блюд из рыбы.

 

Lana! Как Вы готовите дома рыбу?

мне тоже интересно. Рыбачить я не мастак, готовить тоже не очень, особенно не люблю и не умею чистить и рзделывать, но блюда из рыбы я люблю. С рыбой ясно одно - время термической обработки очень маленькое, по ставнению с мясом