Октябрь-ноябрь сезон каштанов.
Предвижу вопросы, типа "Они же горькие и несъедобные! Слишком твёрдые! Как их можно есть? У нас их только пинают и делают поделки!" Это всё про конские каштаны. Которые и каштанами-то не являются, и растут на деревьях совершенно другого вида.
В Средиземноморье, а в России на участке Туапсе-Сочи в лесах много каштана посевного. Можно собирать, на рынке в сезон 180-250 рублей за кг. (3-4USD) Мы дома за сезон минимум полцентнера съедаем. В основном сырыми, но можно жарить, тогда они становятся слаще. От сырых каштанов остаётся очень приятное послевкусие.
В гугле картинки только турецких каштанов, пришлось искать своё фото.




В сетевых супермаркетах иногда продают турецкие каштаны. Они гораздо крупнее, сырыми их есть невозможно, они на вкус пресно-горькие, внутренний "орешек" не очищается от шершавой внутренней кожуры. Они только для запекания.
Наши мельче, но с концентрированным вкусом и легко чистятся. Вкуснее как в сыром, так и в печёном или жареном виде. Во время жарки можно присыпать сахаром для карамелизации.
Их всегда подают разрезанными, потому что если оставить целыми, то в процессе жарки они взрываются. Отсюда и выражение "таскать каштаны из огня".
Наши каштаны проще не надрезать, а сразу разрезать. Во время жарки ядра выпадают из оболочки даже без внутренней кожуры!
Жарить без масла. Если пригорают, плеснуть немного воды. Крышкой желательно не накрывать. Жарить на сильном огне минут 10-15.
Съесть пока тёплые. Остывшие не такие вкусные.
Сообщение изменено: Санёк, 30 Ноябрь 2017 - 17:54.