1103 ответов в этой теме

[Skalagrim]

Кстати скандинавский стиль есть и в киноискустве, моде, детективных сериалах и лит-ре, synthpopе и EDM. Я не знаток в музыке, но по моему на этих программах, на которых они пишут музыку уже должны быть готовые шаблоны, с так называемым скандинавским ритмом. Ну, про блэк я и не говорю

[roaring]

Есть разные национальные кухни, а что можно считать истинно русской кухней?
Борщ, окрошка, селедка, блины а что еще?
Винегрет, оливье, селедка под шубой это новоделы советских времен, то что большая часть населения ест - это те самые новоделы, плюс усреднённые блюда, "домашний фастфуд".
Читаешь классику русской литературы, там...чего только нет: расстегаи, пироги разных видов, жаркое множества разновидностей, всякие там... наливки, настойки...
Куда все делось? Почему эти блюда не популяризирует?
Смешно сказать, но даже в Москве где все есть надо очень попотеть, чтобы найти рестораны и кафе с русской кухней, даже если и найдешь, то с большей долей вероятности это будет новодел под русскую кухню.

 

 

У меня сложилось такое понимание относительно русской кухни:

 

1. Все эти растегаи, жаркие и прочие блюда с использованием мяса\рыба являлись по сути праздничными деликатесами, основу крестьянского рациона составляла растительная пища, и мясо было редкостью, отчего и появлялись мудрёные рецепты, т.к. если продукта мало то надо выжимать из него по максимуму. От этого блюда стали труднозатратными.

 

2. Исходя из первого пункта позволить его могли либо крестьяне на праздники либо высшие слои. Высшие слои как мы знаем сильно проредились в результате революции, от чего традицию не могла передавать прислуга, не стало ресторанов.

 

3. Крестьяне же перестали их готовить в виду увеличения доступности мяса и сильного вовлечения женщин в рабочую силу из-за чего на готовку времени не оставалось.

 

Таким образом какие-то изощерённые рецепты не стали нужны ни общепиту, который сильно опростился и пролетаризировался ни населению.

[Ravnur]

всякие там... наливки, настойки...

А каких наливок и настоек не хватает? Кажется, на любой вкус есть сейчас. Не думаю, что в России резко отличается ситуация.

[Kavalaksala]

Что значит быть грузином в гастрономическом смысле етого слова?
ткемали, ореховый соус и вино, ето все то чем мы отличаемся от других народов.

 

 А как же хинкали, хачапури и ореховые паштеты к хлебу (извините, не помню, как последнее называется)? Это не грузинская кухня?

[daster]

А как же хинкали, хачапури и ореховые паштеты к хлебу (извините, не помню, как последнее называется)? Это не грузинская кухня?

я назвал спиые характерные

[Краки Нифлунг]

Оказывается, в Швейцарии ели (а может и едят до сих пор) собачатину и кошатину. Никогда не слышал об этом раньше
https://www.swissinf...-выбор/34831028

[Cicero]

Прикалываетесь что-ли,мы тут о вкусном и приятном говорим.

[Ravnur]

Из статьи я понял, что это скорее фричество, а не давняя локальная традиция.

[Краки Нифлунг]

Несколько лет назад я впервые услышал, что есть и в России (мб и на всем постсоветском пространстве)  люди, которые едят собак. Обычно маргиналы всякие, верят, что это излечивает от туберкулеза или сильного бронхита. В каком-то городе даже зоозащитники с кем-то судились по этому поводу. 

[профессор Перзеев]

 

 

 (мб и на всем постсоветском пространстве)  люди, которые едят собак.

Собак едят в Корее. Там это лакомство. Если приезжаете в Корею "по инклюзиву" и не желаете лакомится сабочатинкой, то нужно  предупредить, иначе обязательно накормят   О способе приготовления собак, точнее подготовке, лучше не знать. В Китае собак тоже едят. В советское время, некоторые этнические корейцы,в основном в Средней Азии тоже разводили и ели собак особой мясной породы. И это не маргиналы. Наверное практикуют это и сейчас.

[Digenis]

Я как то читал, что в южной Корее собак выращивают
на продажу мяса и это единственная страна в мире, которая так делает.

[профессор Перзеев]

Не знаю как насчет специального выращивания, но в Китае собак едят совершенно точно.

[Краки Нифлунг]

Ну Китай, Корея - это так сказать попса собакоедения 

[Skalagrim]

Если отбросить сентимент о том что собака друг чеовека, на самом деле и козлята и телята, очень милые животные и не глупые, а про лошадей я и не говорю, то всё равно остаётся тот момент, что собака это хищник и мясоед. Ну ещё медведь из того разряда. Хотя хищных рыб мы едим запросто

[Digenis]

В немецкой статье писали, выращивают и пакуют, как у нас куриц в плёнку. Но в статье было написано, что южная Корея не дала статистику по употреблению собак, потому что не хочет терять лицо перед западом.

Сообщение изменено: Digenis, 02 Апрель 2021 - 13:35.

[Tora_sama]

Несколько лет назад я впервые услышал, что есть и в России (мб и на всем постсоветском пространстве)  люди, которые едят собак. Обычно маргиналы всякие, верят, что это излечивает от туберкулеза или сильного бронхита. В каком-то городе даже зоозащитники с кем-то судились по этому поводу. 

Я даже в живую таких встречал, именно, что лечились от туберкулёза собачьим жиром. А вообще сама статья мне напомнила одну мангу один в один. Заставляет вначале задуматся, а некоторым и проще относится к поеданию "вроде как домашних" животных.

https://readmanga.li...erland__A1b7de4

[АБВГД]

На Сардинии до сих пор готовят интересное блюдо национальной кухни Касу Марцу. Наверное многие о нем слышали. Это сыр в состав которого помимо прочего входят живые личинки сырной мухи    Они способны подпрыгивать на 15 см, поэтому во время поедания этого деликатеса ,глаза защищают повязкой или руками.

[Краки Нифлунг]

Иногда пишут, что белок из насекомых был бы более продуктивной, экономичной и экологичной заменой белку млекопитающих.

[Краки Нифлунг]

https://habr.com/en/post/531570/

https://habr.com/en/...ss/blog/323710/

В одной из этих статей было написано про стевию. Я раньше никогда не слышал, да и не интересовался заменителями сахара. Но в последнее время захотелось употребление сахара ограничить.  Купил эту самую стевию.




Подсознательно ожидал, что будет гадость. В детстве как-то давали попробовать чай с заменителем сахара. Он был горьким. Но оказалось, что вполне себе хорошо. Вкусно даже. Неделю пью и доволен. Реально очень мало нужно. Трети чайной ложки хватает на 200-мл кружку.

[lana]

А я кашки с тыквой готовлю. Овсянка с тыквой и изюмом очень даже ничего.

[Ravnur]

Любимая овсянка это традиционная овсянка с черникой. Это просто идеальное сочетание, точно так же, как брусника к мясу.

[roaring]

Любимая овсянка это традиционная овсянка с черникой. Это просто идеальное сочетание, точно так же, как брусника к мясу.

 

Чернику где берёте? Я овсянку с черникой с детства люблю, но только если черника дикая, это такое детское воспоминание - встал утром на даче, собрал чашку черники, а бабушка уже сготовила овсянку.

[Ravnur]

Покупаю в провинции/изредка сам собираю. Ещё реже на рынке покупаю. У нас же полстраны черничника

 

На зиму замораживаю в отдельном полноформатном морозильнике для всякого такого. Да, при оттаивании размякает и уже совсем не то, что летом по консистенции, но для каши и компотов там всяких – норм. Можно и варенье черничное в кашу добавлять, но там уже получается слишком много сладости для каши на мой вкус.

[Kavalaksala]

Китаец китайцу рознь.

Китайцы из Пекина и округи вообще довольно избирательны к мясу: курица, утка, свинина, говядина и - единственное, что вызывает отвращение - лягушки. Но лягушки специально выращиваемые, большие и мясистые. Я как-то суп из них ела. Ничего особенного, ни вкусно, ни противно. Даже баранины и морской рыбы нет (только карп). 

Другое дело, очень любят куриные лапки копченые есть как снэки к пиву. Но уши свинные, как любят в Беларуси - не едят. При упоминании куриных попок нос воротят (:

 

В приморских городах центрального Китая очень много морепродуктов, которые заметно вытесняют курицу. А говядину там тоже любят.

 

 

Всякие непонятные существа типа насекомых, скорпионов и летучих мышей в обоих регионах продаются исключительно на туристических улицах. При этом если турист купит что-то из этого, то китайцы дружно начинают снимать его на камеры. И у меня был опыт покупки в таких палатках странной еды, правда , я покупала огромных креветок. Они оказались не настоящими, соевыми.

 

Так что китайцы, едящие собак и всё живое - это что-то очень региональное и видимо из бедных районов, где есть больше нечего.

[Skalagrim]

 

в каждой шутке есть доля шутки

[Cicero]

Рецепт баскского десерта Goxua. Извиняюсь что на английском.

http://

Ingredients

• For the custard:
• 500 gr milk
• 50 gr sugar
• 40 gr cornstarch
• 3 eggs
• For the cream:
• 200 gr cream
• 20 gr sugar
• For the sponge cake:
• 50 gr store-bought (or homemade) thin sponge cake
• 50 gr milk
• 20 gr sugar
• cinnamon
   

1. Custard: boil the milk and turn off the heat. Then mix the cornstarch, the eggs and the sugar, and add the hot milk gently to the mix. Turn on the heat again and let it all boil for 5 minutes. Let cool.
2. Cream: whip the cream and the sugar. Save for later.
3. Sponge cake: mix the lukewarm milk with the sugar and the cinnamon you like. Wet the sponge cake with this, careful it doesn’t break apart too much.
4. Now put a layer of whipped cream on the base, you can make a big goxua or individual portions. 
5. Top the cream with your wet sponge cake, and finish with a layer of custard on it. 
6. You can sprinkle sugar on top and burn it with a cooking torch à la crème brûlée.  
7. Serve it cold and on egin!

[lana]

Христос воскрес!

 

 

Испекла пасочки, а дочка, перебрав в доме всю посуду, сделала фото в стиле студийной съемки.

[lana]

А я опять пасочек напекла.

 

[Cicero]

А Goxua значит никому не интересен?   Ну ладно.....

[Ravnur]

Читал статью про питание в советских войсках во Вторую Мировую и увидел интересную цитату из уст украинца из Черкасской области:
 

Корунец Илья Вакулович, 20-й стрелковый полк 37-й стрелковой дивизии, (рассказ про бои в окружении под Дзержинском в Минской области в июле 1941 года)

— Захожу я к местным, говорю: «Дай, братка, чего-нибудь поесть!» — «Ну ты что! Ты думаешь, ты первый здесь? Я давал уже!». (…) Я говорю: «Дай хоть что-нибудь!» (…) Он дал колбасы. Вот такая широкая колбаса, вот такой кусок. Широкая! У меня слюна потекла, я сразу к той колбасе, а она воняет. И там в той колбасе ячмень, рожь, пшеница, в этом мясе. Я туда-сюда, откусил: проглотить невозможно! А ещё и воняет! А он: «Братка, это хорошая колбаса!». Сидит и при мне ест. Потом уже я понял, что это такая у них «Любительская колбаса», их белорусская. Мясо и зерно в том мясе. Она нарезана, как сальтисон, вот такой толщины. Как сегодня помню! Дядька мой после войны был в Белоруссии на каком-то празднике и говорил: «Знаешь, какую колбасу нам давали? Вот эту, «любительскую». И я вспомнил! «Мне тоже предлагали «Любительскую» и я её не ел». Он говорит: «Ты знаешь, я её тоже не ел. Она так воняет! С зерном»

 

А сейчас туристы за обе щёки уплетают в этноресторациях Минске или в Вильне