1103 ответов в этой теме

[Digenis]

Я только после просмотра видео понял что это аналог немецкой Blutwurst (Кровяная Колбаса), только в германии вместо зерна добавляют сало (свиной жир), соль, перец и майоран.

Я честно говоря боюсь ее пробовать .

 

Сообщение изменено: Digenis, 11 Май 2021 - 21:29.

[Ravnur]

Я только после просмотра видео понял что это аналог немецкой Blutwurst (Кровяная Колбаса), только в германии вместо зерна добавляют сало (свиной жир), соль, перец и майоран.
Я честно говоря боюсь ее пробовать .

 
Да такие штуки из субпродуктов и крови по всей Европе распространены, тут даже речь не в Германии, а можно брать до самого океана (шотландский Хаггис и различные британские "чёрные пуддинги"), иногда добавляется зерно, толокно, мука и т.д. Сейчас и варёная картошка. Про Грецию не скажу, но вот что украинцу было необычно это видеть – мне показалось странным.
 
Если брать версии со злаками (сейчас, когда удешевление уже не на первом месте, их не всегда добавляют и то с большего для и по традиции), то вот шотландский Хаггис:
 

 

Вот британские белый (без крови) и чёрный пуддинги:

 

[Digenis]

Да знал, но пробовать боюсь. ну например то же паштет из печени распространен.  А в Греции есть Пача, это суп из желудка или даже используются овечий или козий мозги.

Может украинец южный был и не знал такое  .

Наверное так же не все беларусы знают что такое Шкара, черноморская рыба, та же Хамса или у понтийских греков Хапсия.

Сообщение изменено: Digenis, 11 Май 2021 - 21:50.

[Cicero]

 

овечий или козий мозги.

Это чревато Крейцфельдтом-Якобом.

[Digenis]

Это чревато Крейцфельдтом-Якобом.

Это ,как я помню, на коров распространяется.

[Cicero]

Это ,как я помню, на коров распространяется.

Огорчу,но есть и человеческая форма. И еще огорчу,скрейпиподобные прионы ничем не уничтожаются.

[Ravnur]

Наверное так же не все беларусы знают что такое Шкара, черноморская рыба, та же Хамса или у понтийских греков Хапсия.

 

Первое не слышал, второе – знаю и ел, как вид, но так, кроме самого анчоуса, моя бабушка называла любую пряную мелкую солёную рыбу, включая и кильку и маленькую салаку (в основном всё балтийское или океаническое было, хотя может и были какие-то исключения). Т.е. название это был такой советский рудимент, который уже лет 30 не слышал, типа "селёдка иваси". Всякие черноморские приготовленные вариации – не пробовал.
 

[Digenis]

вот Шкара как ее готовят на славянском побережье,

 

 

а вот Хапсия тушенные oсобых отличий не вижу

 

 

но блюдо само не сложное и универсальное

[Digenis]

Огорчу,но есть и человеческая форма. И еще огорчу,скрейпиподобные прионы ничем не уничтожаются.

ну я имел ввиду, что от коровы человек заболеет и в Британии же была такая проблема. Но разве от овечек и коз тоже?

[Cicero]

 

Но разве от овечек и коз тоже?

Да,заболел охотник укушенный енотом однажды. Варенную и копченую колбасу без крови ешьте спокойно,а вот кровяная только если есть доверие к производителю.

Сообщение изменено: Cicero, 11 Май 2021 - 23:21.

[Digenis]

Я вообще не любитель недожареного мяса и всякие стэйки медиум я не ем. Единственное сырое мясо, которое я ем, немецкий бутерброд с сырым фаршем, перцем солью и луком или как Скалагрим сказал татарский бутерброд. Но это единственное исключение.

[Tora_sama]

Я вообще не любитель недожареного мяса и всякие стэйки медиум я не ем. Единственное сырое мясо, которое я ем, немецкий бутерброд с сырым фаршем, перцем солью и луком или как Скалагрим сказал татарский бутерброд. Но это единственное исключение.

Вот тоже с женой не понимаем все эти медум рар. Порой приносили реально сырую говядину, ну и вообще сырую разве что морскую рыбу могу есть, Ну и приучили с детства, еда всегда должна быть безопасной, если мясо то прожарить до конца, идёшь в поход из родников сырую воду нельзя пить ни в коем случае, прокипяти на костре и пей сколько угодно. Наверное во мне сидит злобный дух самосохранения с тех пор))    

[Kavalaksala]

Вот тоже с женой не понимаем все эти медум рар. Порой приносили реально сырую говядину, ну и вообще сырую разве что морскую рыбу могу есть, Ну и приучили с детства, еда всегда должна быть безопасной, если мясо то прожарить до конца, идёшь в поход из родников сырую воду нельзя пить ни в коем случае, прокипяти на костре и пей сколько угодно. Наверное во мне сидит злобный дух самосохранения с тех пор))    

 

Ага. Та же история. Я даже глазунью не ем, чтоб сальмонеллу не словить.

[Skalagrim]

Я вчера на пару дней наварил крапивный суп. Это у меня такая традиция - каждый год, хотя бы один раз нужно сварить суп из первой крапивы

[Tora_sama]

Ага. Та же история. Я даже глазунью не ем, чтоб сальмонеллу не словить.

Глазунью не боюсь, но яйца всегда ополаскиваю перед разбитием.

[Ravnur]

Глазунью не боюсь, но яйца всегда ополаскиваю перед разбитием.

 

Мытьё яиц это антипаттерн, вы делаете только хуже.

[Tora_sama]

Мытьё яиц это антипаттерн, вы делаете только хуже.

Так я же их не в кипятке мою, так ополоснул  в прохладной воде от пыли и грязи, чтобы при разбитии не попала на желток с белком. Смысл намывать в горячей воде, уж проще сварить в кастрюле, и не извращаться)

[профессор Перзеев]

Мытьё яиц это антипаттерн, вы делаете только хуже.

В РФ по СанПиН общепита мытье яиц с мылом ( или мыльным раствором) перед приготовлением обязательно.

[Cicero]

 

Я вообще не любитель недожареного мяса и всякие стэйки медиум я не ем.

Если есть уверенность в том,что коровка перед попаданием к вам на стол была здорова,можно спокойно есть медиум стейки. Все таки БКЯ редкая вещь.

[Tora_sama]

Жаренная картошка с салом, вкусняшка.

[Cicero]

Ну и все это будет на боках,вы время видели?

[Cicero]

Я картошку давно готовлю в мультиварке,надоело возится со сковородками.

[Tora_sama]

Я картошку давно готовлю в мультиварке,надоело возится со сковородками.

Да аналогично, уже давно мультикухней пользуемся, в конце апреля только новую купили, старая сломалась(

 

Ну и все это будет на боках,вы время видели?

Да я и так похудел, опять 70 вешу(

[Cicero]

[Austragasts]

Я вообще не любитель недожареного мяса и всякие стэйки медиум я не ем. Единственное сырое мясо, которое я ем, немецкий бутерброд с сырым фаршем, перцем солью и луком или как Скалагрим сказал татарский бутерброд. Но это единственное исключение.

Он татарак называется или в Польше Metka

[maximaxi]

 ... в Польше Metka

На литературном немецком - Mett, северо-немецкие варианты - Metke, Metje. На сленге - Handwerkermarmelade = мармелад ремесленника.

[maximaxi]

Я только после просмотра видео понял что это аналог немецкой Blutwurst (Кровяная Колбаса), только в германии вместо зерна добавляют сало (свиной жир), соль, перец и майоран.

Я честно говоря боюсь ее пробовать .

 

Мой дед такую делал, мы ее называли на диалекте Blutwuscht - последний раз я ее 40 лет назад ел.

[Austragasts]

На литературном немецком - Mett, северо-немецкие варианты - Metke, Metje. На сленге - Handwerkermarmelade = мармелад ремесленника.

В Германии, кст, этот "фаршик" так ни разу и не видел, хотя не исключаю, что он там есть и название его германское как это можно видеть. Только в Польше и Литве он в свободной продаже в любом Лидле, Бедренке или Кауфланде

Сообщение изменено: Austragasts, 05 Июнь 2021 - 09:36.

[Ravnur]

Мой дед такую делал, мы ее называли на диалекте Blutwuscht - последний раз я ее 40 лет назад ел.

 

Я тоже после смерти деда только пару раз за много, много лет её ел. А раньше летом в деревне это была чуть ли не ежедневная пища.

[Austragasts]

Я тоже после смерти деда только пару раз за много, много лет её ел. А раньше летом в деревне это была чуть ли не ежедневная пища.

В Украине в селах кровянку тоже очень часто на столе увидеть можно, а ещё как только заколят свинью - её просто жарят на пательне-сковороде. Некоторые из тех, кто резал, тобишь колол, даже сырой пьют её, что для меня всегда было дикость, хоть я и сам вырос в селе. Просто зачерпывает стакан при разборке свиньи и пьёт. Не знаю, что им это даёт, кроме кучи паразитов

Сообщение изменено: Austragasts, 05 Июнь 2021 - 11:52.