1103 ответов в этой теме

[Digenis]

Корж у вас целый как вижу, у меня он посыпался при первом разе. 

а я, чтоб он не рассыпался, сперва его поместил в сосудо а потом намочил.

[Skalagrim]

[Ravnur]

 

Посмотрел, на удивление мало отсебятины, поставил лайк, хотя общее впечатление от ролика немного "коммерческое" осталось. И удивила толщина драника в московском ресторане.

[Skalagrim]

https://www.balto-sl...c=7749&p=367863

 

https://www.balto-sl...c=7749&p=368343

 

Гарнир с гарниром. Примечательно что русские могут есть пелмени, макароны, картошку с хлебом.  Моя мать родом из Латгалии (восточая Латвия со слаянски влиянием) тоже вполне хлеб к гарниру прикусывала. Но в общем в Латвии не характерно гарнир с гарниром. Хлеб с макаронами, грчкой, картошкой

[Ravnur]

из Латгалии (восточая Латвия со слаянски влиянием)

 

Это что-то более локальное и не относится к славянскому влиянию в широком смысле, у нас никто картошку и каши с хлебом не ест, за исключением разве что картошки в супах.

[Краки Нифлунг]

Макароны с хлебом не понимаю. А все остальное перечисленное вполне ем.

[Tora_sama]

Макароны с хлебом никто из знакомых и родни не ест, как и я, со всем остальным ем. С супами любим ржаной бородинский, бутерброды и вторые блюда с белым хлебом. 

[Ravnur]

Интересно, эта необычная привычка передалась людям в России из-за голодов первой половины XX века или что-то более древнее и традиционное?

[lana]

Моя бабушка любила приговаривать: хлебушка куснул и сразу уснул. 

Причина - голод.

[Tora_sama]

Не совсем согласен, чёрный хлеб ели всегда, причём как богатые так и бедные, и в деревнях всегда подавался он к супам.

[Skalagrim]

Мне лично совсем непонятны такие сочетаниая - хлеб с гречкой, с катрошкой, с пелменями и тем более с макаронами, бррр

[roaring]

Мне лично совсем непонятны такие сочетаниая - хлеб с гречкой, с катрошкой, с пелменями и тем более с макаронами, бррр

Хлеб как таковой не ем вприкуску, но без тоста из чёрного хлеба с маслом и к примеру брынзой и помидорами не ем почти ничего, разве что макарон наверное.

[roaring]

Интересно, эта необычная привычка передалась людям в России из-за голодов первой половины XX века или что-то более древнее и традиционное?

Витебская жена деда очень удивилась, что со всем пью воду, даже с супом, но не думаю, что это характерно для всей Беларуси. А мне действительно трудно наваристый суп без воды типа мощного борща или солянки.

[Digenis]

Я сам не ем хлеб с макаронами, но с пельменями могу, если они в бульоне. А так со всеми супами и картошкой и гречкой.
У нас в семье все хлебоеды и некоторые члены семьи даже паникуют, когда заканчивается хлеб .

Дело наверное в голоде военных лет или во время большого террора. Ещё есть религиозные причины. Моя гр. Бабушка мне в детстве постоянно читала мантру, что хлеб это святое и его нельзя выбрасывать, это грех.
Так вот я приехав в Германию не мог смотреть, когда местные школьники выбрасывали бутерброды, я их собирал и клал под дерево, чтоб птицы съедали. Позже я перестал это делать, стало стыдновато. Но я сам до сих пор придерживаюсь, что хлеб выбрасывать нельзя.

Сообщение изменено: Digenis, 18 Октябрь 2021 - 07:19.

[Digenis]

Еще заметил такое, когда в Германии заказываешь блюдо в ресторане и не хватает хлеба, и вы попросили, вам принесут, но придется доплатить. В Греции хлеб это важный гарнир, если там в таверне вы попросили, вам принесут много и без доплаты, независимо сколько раз вы попросите.

Сообщение изменено: Digenis, 18 Октябрь 2021 - 07:47.

[Краки Нифлунг]

А с чем тогда еще есть черный хлеб, если не с гарнирами и супами? Я несколько лет назад разжился сэндвичницей, которая поджаривает/подсушивает хлеб. Он становится хрустящим.  В таком виде и ем с основными блюдами. Когда не на удаленке работал, а в офисе, брал еду с собой. Тогда обедал без хлеба.

[Ravnur]

У нас едят с супами и с продуктами животного происхождения, хлеб и является гарниром в этом случае.

[Digenis]

Берём любой хлеб, натираем чесноком и горячего борщя со сметанкой. Мммм как давно не ел борщ.

[Kavalaksala]

У нас как-то заведено в семье есть хлеб со всем. Еле отучила себя в сознательном возрасте.

Самое вкусное, хоть и не популярное - это драники класть на белый хлеб и есть как бутерброд. Это пошло из отцовской семьи. Но там и голод мог быть причиной - в семье было семеро детей. 

 

У отца вообще, как в том меме, "вкусы очень специфичны", он белый хлеб может есть вприкуску к халве, например.

[lana]

Арбуз с хлебом - тоже хорошо.

[Digenis]

Арбуз с хлебом - тоже хорошо.

Тогда попробуйте ещё и с фета сыром. Летом на обед.

[lana]

А я вот перебираю блюда деревенской кухни. Щи, каша, капуста, редька и репа. Картошки до 19 века у крестьян не было, макарон - тоже.

Щи большую часть года были постные. Вот и ели их с хлебом.

[Ravnur]

Щи большую часть года были постные. Вот и ели их с хлебом.

 

Первоначальный контекст был не есть что-то с хлебом вприкуску, тут как раз-таки ничего необычного нет, а есть с хлебом главный углеводный компонент (каши, картошку и т.д.), который по смыслу и сути и заменяет хлеб, т.е. какое-то масло масляное получается и полный рот достаточно пресноватой и неяркой в плане вкуса субстанции. У меня тоже было глаз дёрнулся, когда я смотрел на фото, но я не счёл это необходимым для обсуждения в контексте национальной кухни и не стал заострять на этом внимание.

 

Причину и корни такой привычки мы не выяснили, хотя все вроде бы почти все склоняются к последствиям голодов.

[Kavalaksala]

Арбуз с хлебом - тоже хорошо.

 

Да-да, и это практикуется у нас. И ещё с пломбиром, который ложкой едят

[Digenis]

Цитата

"популярность хлеба в России объясняется не голодом, а традицией повседневного приёма пищи. «Тут, как часто бывает в истории, произошла определенная подмена понятий. Дело в том, что хлеб, жито (в древнеславянской лексике) — это блюдо, приготовляемое из самых разных ингредиентов: рожь, пшеница, овес, полба, ячмень и т.д. Именно эти злаки и являлись продуктами-спасителями в любой ситуации. И прежде всего — в повседневном питании. Они составляли основу рациона, где мясо были лишь украшением стола, редким гостем на крестьянской пирушке. В отличие, скажем, от той же Европы, где рацион незерновых культур был гораздо богаче в силу хотя бы более мягкого климата. Не говоря уже о значительно более развитом мясном и молочном животноводстве (даже в ранние Средние века, когда большая часть Руси располагалась среди непролазных лесов по берегам рек)», — рассказывает эксперт.

По словам Сюткина, хлеба на Руси потреблялось много, и его ели с жидкими продуктами для лучшего переваривания. «По положению 1891 г., нижнему чину русской армии в мирное время выдавалось 3 фунта печеного хлеба (1230 г) в день — вдобавок к мясу, капусте, картофелю, гороху и пр. Норма хлеба для рабочего в начале XX века — около килограмма хлеба в день. Именно поэтому во многих крестьянских семьях тогда было принято есть суп (похлёбку) не только в обед, но и на ужин, а часто и на завтрак. Ведь хлеб этот должен был как-то перевариваться с жидкостью. Во многом эта дореволюционная традиция отношения к хлебу перешла и на последующие поколения», — отмечает эксперт.

Современные традиции повседневного приёма пищи, по своей сути, не сильно отличаются от дореволюционных, говорит Сюткин. «Русская кухня в своем демократическом „рабоче-крестьянском“ виде мало изменилась за последние века. Как и в Средневековье она — скорее способ насыщения, а не получения удовольствия. А хлеб здесь незаменим — и дёшево, и сытно. Дворянская кухня, сдержанная в потреблении хлеба, после революции 1917 года была почти ликвидирована. И хлеб на долгие десятилетия превратился в „социальный“ продукт первой необходимости»"

Источник: аргументы и факты

[Tora_sama]

Дело наверное в голоде военных лет или во время большого террора. Ещё есть религиозные причины. Моя гр. Бабушка мне в детстве постоянно читала мантру, что хлеб это святое и его нельзя выбрасывать, это грех.
Так вот я приехав в Германию не мог смотреть, когда местные школьники выбрасывали бутерброды, я их собирал и клал под дерево, чтоб птицы съедали. Позже я перестал это делать, стало стыдновато. Но я сам до сих пор придерживаюсь, что хлеб выбрасывать нельзя.

Аналогично, все в роду так и говорили старшие, хлеб ни в ком случае нельзя выкидывать, большой грех. С чем связанно без понятия.

 

Берём любой хлеб, натираем чесноком и горячего борщя со сметанкой. Мммм как давно не ел борщ.

Только, что))

[Digenis]

думаю что причина так вырожатся у старого поколентя лежит тут

«Иисус взял хлеб и, благословив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: приимите, ядите: сие есть Тело Мое. И, взяв чашу и благодарив, подал им и сказал: пейте из нее все, ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов» (Мф 26:20–28).

[Digenis]

Стало любопытно, какие страны сколько хлеба едат в год на человека.
Статистика на 2013 год из сайта statista.com

Турки едят больше всех хлеба, 104 кг в год, на втором месте Болгария, на третьем Украина, потом Греция, а Россия аж на 10ом месте с 55 кг в год на человека.

Türkei 104
Bulgarien 95
Ukraine 89
Griechenland 68
Niederlande 62
Betrachtete Länder insgesamt 59,4
Frankreich 57
Deutschland 56
Belgien 55
Russland 55
Italien 52
Dänemark 45
Finnland* 42
Slowenien* 42
Spanien 37
UK 32

Сообщение изменено: Digenis, 18 Октябрь 2021 - 15:08.

[Tora_sama]

Ездили сегодня на день рождения двоюродного брата, пока было время в начале, успел снять стол с закусками. Стандарт можно сказать.

[Tora_sama]

Мокшанская кухня.