1103 ответов в этой теме

[lana]

Вот интересный блог, автор которого любит и умеет готовить.

https://chadeyka.liv...com/441519.html

Она решила приготовить по 1 блюду всех стран, дошла до буквы Л.

Из латвийской кухни она выбрала селедку с творогом.

Не представляю себе этого сочетания. Хотя когда-то пробовала я рыбные котлеты с творогом - вкусные.

[Ravnur]

Не представляю себе этого сочетания.

Так зачем гадать? Попробуйте и вы Это же продукты, с которыми не нужно заморачиваться и которые есть в любом ближайшем магазине.

[lana]

Селедка и творог... Звучит как-то не очень. Я вот лапшички наварила - красота, лепота!

[Ravnur]

У Скалагрима же есть пост на эту тему: https://www.balto-sl...=16#entry328648

[lana]

Да помню я, помню этот пост.

[lana]

На Рождество всегда принимают гостей и накрывают праздничный стол. Как менялись кулинарные традиции с XVI по XIX век рассказывает историк кухни Ольга Сюткина. 

https://www.pravmir....-na-rozhdestvo/

[Краки Нифлунг]

[Skalagrim]

Странно что баранины вообще нет. Если бы Норвегию по регионам рассмотреть, то в Западной Норвегии баранина довольно много, но пожалуй, да, свинина всёже на первом месте. Курица, в Норвегии , действительно совсем мало, меньше чем в Латвии, например. Было бы интересно диаграмму по потреблению мясных продуктов посмотреть, включая и рыбу. Был бы  более интересная картина

[Kurš]

Вот интересный блог, автор которого любит и умеет готовить.

https://chadeyka.liv...com/441519.html

Она решила приготовить по 1 блюду всех стран, дошла до буквы Л.

Из латвийской кухни она выбрала селедку с творогом.

Не представляю себе этого сочетания. Хотя когда-то пробовала я рыбные котлеты с творогом - вкусные.

Рыбный молочный суп. https://www.kulinara...ena-zivju-zupa/

https://gardedis.lv/...-zupa-ar-zivim/

Сообщение изменено: Kurš, 13 Январь 2022 - 12:52.

[Тренята]

Рыбный молочный суп из Латвии. Cнято на кухне ресторана MUUSU в Риге. 2 минуты.

 

 

Сообщение изменено: Тренята, 13 Январь 2022 - 13:31.

[Kurš]

https://webspoon.ru/...jj-sup-s-rybojj

Латвийский молочный суп с рыбой

Сообщение изменено: Kurš, 15 Январь 2022 - 11:00.

[Ravnur]

Марки с драниками и клюквенным морсом

 

[Digenis]

Сегодня на обед было это:




Арианьаш или Ash-e doogh или на азербайджанском Айран чорбасы.

Это суп из йогурта, перловочной крупы и зажаркой из лука и чабреца.

Готовят его традиционно в Иране, Азербайджане и Турции.

Очень просо и в кусно.

Нужно просто в оводе отварить перловку, приготовить зажарку и все это перемешать с йогуртом или со сметаной или и тем и другим.

[Skalagrim]

Сегодня на обед было это:




Арианьаш или Ash-e doogh или на азербайджанском Айран чорбасы.

Это суп из йогурта, перловочной крупы и зажаркой из лука и чабреца.

Готовят его традиционно в Иране, Азербайджане и Турции.

Очень просо и в кусно.

Нужно просто в оводе отварить перловку, приготовить зажарку и все это перемешать с йогуртом или со сметаной или и тем и другим.

 

Подобные блюда есть у латышей в разных вариациях, как холодные, так и горячие как с поджаркой, так и без. 

[lana]

А я сегодня сделала сырники с гречневой мукой. Ну что сказать... 

По вкусу - как серый хлеб. Со сметаной вполне съедобны.

[daster]

Вот мое любимое блюдо, точнее соус
Ето вместе с вином одно из грузинообразуюших елементов культуры, ибо хинкали и шышлык кушают все, но ткемали кушают только грузины и вино пьют только грузины.
Я достиг некого совершенства в его приготовлении.
Сливы ткемали должны быть желтые с розовыми шечками и должны быть собранны в первых числах сентября.
Обязательный ингредиент болотная мята
Киндза должна быть спелая, с семенами, но зеленая.
Перец и соль по вкусу
Не надо чабреца и орегано
И категорический нелзя укроп, укроп переводит соус под свой вкус, ето самое распостраненная ошыбка.
Варите соус не добавляя воды, может самое малость на донышке чтоб с начало не подгорело.
И вуаля

[lana]

У нас делают аджику из сливы и алычи. Но ткемали у нас действительно не растет.

[Digenis]

Подобные блюда есть у латышей в разных вариациях, как холодные, так и горячие как с поджаркой, так и без.

А под каким названием?

Я вот сегодняшнее блюдо Арианьаш первый раз ел после свадьбы в семье жены его часто готовят, а я до этого не знал.

[daster]

У нас делают аджику из сливы и алычи. Но ткемали у нас действительно не растет.

климатический ткемали не может не расти в украине

[Digenis]

А я сегодня сделала сырники с гречневой мукой. Ну что сказать... 
По вкусу - как серый хлеб. Со сметаной вполне съедобны.

Сырники это хорошо, только лучше из белой или полбяной муки. Если честно, ничего пока не готовил или ел из гречневой муки.

[Skalagrim]

А под каким названием?

Я вот сегодняшнее блюдо Арианьаш первый раз ел после свадьбы в семье жены его часто готовят, а я до этого не знал.

Кисломолочный холодный без поджарок, в страду летом

это Skābputra

буквально кислая путра

https://lv.wikipedia...wiki/Skābputra посмотрите через переводчик

а на русском по этой ссылке путры вообще

 

https://ru.wikipedia...i/Путра_(блюдо)

 

путра дословно это каша, но эти блюда довольно разннобразны по составу и консистенции. Есть каши десерты, есть типа похлёбки, как скабпутра, а есть сытые каши со шкварками

[Digenis]

Посмотрел, из всех Путр понравилась вецс путра, можно даже попробовать. Только почему её готовят без соли?
Это единственный минус для меня .

Кстати, я из этой темы уже готовил несколько блюд, холодник в том числе, очень понравился.

[Skalagrim]

некоторые путры готовят с процесом закисания, а соль может тормозить процесс. Можно посолить потом. А в наши дни можно не закислятьмолоко, а купить кефир и сметану. Кстати, соль впроцесе варки-жарки лучше весго добовлять в самом конце, так лучше сохраняютя вкусовые и питательные свойства продуктов. Моя мама научила меня варить картофель без соли, когда готов, сливаешь воду, посыпаешь солью и укропом, накрывешь крышкой, пусть парится - соль проникает в картошку с паром. И только потом снимаешь крышку (перед тем перетряхивая) чтобы до суха выпарилась вся вода

 

Ка до такой меры привык к этому методу и думал что все так поступают. Комне как-то пришли гости, мы совместно готовили для пикника на большую компанию. И я женщине, которая нам помагала заявил что она неправильно картошку варит, та обиделась. Пол года была обиженая  

[daster]

Ешо одно своеобразие грузинской кухни ореховый соус
Грецкий орех любимое дерево грузин и он повсеместно распостранен в грузии в культуре и в диком лесу и он настолько слит с природой что кажется аборигеном, но на самом деле грецкий орех завезен издревле, может даже в неолите из его природного ареала, северного ирана и таджикистана

Сообщение изменено: daster, 05 Февраль 2022 - 19:37.

[lana]

Что это за специя - пажитник? Я слышала об этой специи, но в продаже никогда ее не видела. 

[Ravnur]

Что это за специя - пажитник? Я слышала об этой специи, но в продаже никогда ее не видела. 

 

В продаже он часто называется "уцхо-сунели", как обязательная грузинская специя для аджики, чахохбили и т.д.

 

Я из кавказских блюд готовлю разве что чахохбили и то раз в год и у меня есть привезённая из Грузии баночка уцхо-сунели и мне её хватит на 10 лет, думаю Но в Минске у нас тоже продаётся в местах с восточными специями.

[lana]

У нас в магазинах только хмели-сунели...

Может, у корейцев или узбеков спросить? Я у узбеков никогда ничего не покупала. Названия их специй ничего мне не говорят )).

[Digenis]

Вопрос дастеру,

Купил хачапури "мегрельский" так мне сказала повар украинка, которая училась в Грузии.



Я попросил настоящий кавказский шпециалитет .

Ещё был там харчо, но до этого поел пиццу и харчо бы уже не поместилось бы.

Сообщение изменено: Digenis, 06 Февраль 2022 - 17:46.

[daster]

Вопрос дастеру,
Купил хачапури "мегрельский" так мне сказала повар украинка, которая училась в Грузии.
Я попросил настоящий кавказский шпециалитет .
Ещё был там харчо, но до этого поел пиццу и харчо бы уже не поместилось бы.

отличный выбор, выглядит тоже отлично, приятного апетита

[valerios]

А под каким названием?

Я вот сегодняшнее блюдо Арианьаш первый раз ел после свадьбы в семье жены его часто готовят, а я до этого не знал.

У вас не делали этот суп? по понтийски это таномено сурва называется. Тан это какое то производное от йогурта. Но чаще сегодня этот суп делают из странгисто (вид йогурта близкое по консистенции к сметане.