1103 ответов в этой теме

[Skalagrim]

Тут уже говорилось, что латыш без укропа, это не латыш. Или в таком духе. Укроп - самая важная зелень и приправа. Я тоже зелёный свежий укроп - ко всему и во всяких вариантах. В Латвии в сезон охапками, по низкой цене. В Норвегии - в цену золота. Я покупаю и сушёный укроп. Ещё важная для латыша приправа - это тмин. Не кумин, а именно тмин. Его мы добвляем во всё - в сыр, супы, тушения, колбасы, копчения,  салаты, яичницу, соления, маринады. В Норвегии можно купить неплохую польскую квашеную капусту - всё как у нас ... но нет тмина. Тмин в квашеной капусте - важно. Ну и конечно ржаной хлеб, как без тнина. Мы даже чай на тмине завариваем.   Петрушка , наверное на третьем месте, но не все ею увлекаются. 

Но я хотел упоминуть о такой приправе, как оригано. Я помню её из детства, называли не по иностранному, а по латышски - raudene. По русски это будет душица. В детстве помню чай заваривали и изредка , как приправу. Сейчас же я пристрастился к орегано (в сушёном виде) по полной. Добавляю её во всё. Потребляю в огромных количествах, она и не дорогая. Само собой - во всё средноземноморское - пица, паста, греческий солат, салат с моцарелой. Но хорошо подходит и в традиционный салат = помидоры, огурцы, сметана. Хорошо к салату из квашеной капусты - хоть на растительном масле, хоть на сметане. Добавлаю в яичницу, супы, тушения.

[daster]

На вкус и цвет как говорится...мне напр.нравится овечий сыр.
Но не все так мрачно геспеда
В тбилиси есть магазин белоруских продутов, от фирм поставляюших его величеству александру грегоричу

https://www.facebook...sproduct/posts/

[lana]

В ДНР огромное количество белорусских товаров.

[daster]

В ДНР огромное количество белорусских товаров.

в тракторах, сель.хозяйстве и в политике григорич разбирается

[valerios]

 

Тут уже говорилось, что латыш без укропа, это не латыш. Или в таком духе. Укроп - самая важная зелень и приправа. Я тоже зелёный свежий укроп - ко всему и во всяких вариантах. В Латвии в сезон охапками, по низкой цене. В Норвегии - в цену золота. Я покупаю и сушёный укроп. Ещё важная для латыша приправа - это тмин. Не кумин, а именно тмин. Его мы добвляем во всё - в сыр, супы, тушения, колбасы, копчения,  салаты, яичницу, соления, маринады. В Норвегии можно купить неплохую польскую квашеную капусту - всё как у нас ... но нет тмина. Тмин в квашеной капусте - важно. Ну и конечно ржаной хлеб, как без тнина. Мы даже чай на тмине завариваем.   Петрушка , наверное на третьем месте, но не все ею увлекаются. 

Но я хотел упоминуть о такой приправе, как оригано. Я помню её из детства, называли не по иностранному, а по латышски - raudene. По русски это будет душица. В детстве помню чай заваривали и изредка , как приправу. Сейчас же я пристрастился к орегано (в сушёном виде) по полной. Добавляю её во всё. Потребляю в огромных количествах, она и не дорогая. Само собой - во всё средноземноморское - пица, паста, греческий солат, салат с моцарелой. Но хорошо подходит и в традиционный салат = помидоры, огурцы, сметана. Хорошо к салату из квашеной капусты - хоть на растительном масле, хоть на сметане. Добавлаю в яичницу, супы, тушения.

 

Орегон хорошо сочетается и с мясными блюдами (барбекю). У нас он растет в дикой природе в горах, мне один знакомый пациент привозит его в больших количествах, а я уже делюсь с другими)

Может в Латвии была другая, похожая трава (тимьян он же чабрец)? Орегоно не помню в детстве в Грузии, а вот чабрец произрастал  в горах и чай из него делали и как приправу использовали.

[leo]

в тракторах, сель.хозяйстве и в политике григорич разбирается

У меня тоже рядом с домом киоск "Белорусские товары", где продают белорусскую колбасу и что-то подобное.

[Digenis]

Самые не вкусные блюда мира опубликовали в taste atlas

[Anton]

Самые не вкусные блюда мира опубликовали в taste atlas

Самое мерзкое по их мнению щи?

[daster]

Вы че ребята? Хашлама ето вкусно, туповатая тюркская еда, (говядина веренная, с селдереем, причем не нарещанный а ветками, штоб сок выпарился и был только на донышке) но вкусно, с ткемали идет как дети в школу.

Вот я из грузинской кухни ненавижу аджабсандал, рагу из баклажана с картошкой, в детстве когда впервые увидел подумал ктото мне на тарелку наклал
И хаши, азербаиджанское блюдо, но кавказское же, по мне гадкое варево

[Skalagrim]

Самое мерзкое по их мнению щи?

На вкус и цвет товарища нет. Мне щи нравятся, особенно если их правильно готовить и подавать. Если я под щами подразумеваю то что подразумеваю. Но объективно говоря - с какого перепугу французу, греку или итальянцу любить щи? Я очень понимаю что есть определённая категория блюд, которые могут нравится ограниченому кол-ву населения. Это повседневная крестьянская пища того или иного регион. У некоторых это ностальгия по детству, воспоминание о жизни в деревне и т.п. Я , например,  у норвежцев наблюдал некоторые блюда, которые у них в почёте, а мне - не очень. Но я вполне понимаю почему они их любят. Так и в латышской кухне есть блюда о которых объективным умом я понимаю - что вряд ли они другим понравятся. И надо понимать когда и где щи хлебать. 

Если ты работал зимой в лесу, продрог и навернул горячих щей с картошкой, то это одно. А другое дело если ты "на променаде" за 20 евро получаешь варево из кислой капусты, то надо почесать репу. 

Кстати , название  и графическое отображение уже должно привести европейца в сметение

[Digenis]

Рассольник и окрошку я тоже с удовольствием ем.
Греческие бамиес правда так себе, а про пача я уже писал, когда пробовал фляки .
Ну да, на вкус и цвет товарищей нет.

[Digenis]

Daster, как можно не любить аджапсандал? Я его обожаю.

Так же украинскую баклажанную икру, да все с баклажаном люблю.

Сообщение изменено: Digenis, 02 Июль 2022 - 19:12.

[Skalagrim]

Было тут латышское блюдо - селёдка с картошкой и творогом. Норвежцы вот так едят. Надо только отмеить что норвежская маринованая селёдка более пряная, солёная и мение жирная.

[Digenis]

Скалагрим вы ели surströming?
iijak

[Digenis]

Surströmming, это не какая то селёдка, а ферментированная. От одного запаха наверное можно в обморок упасть.

[Skalagrim]

Скалагрим вы ели surströming?
iijak

 

нет, это шведская штучка. Я ел только Gravlaks 

 https://ru.wikipedia...wiki/Граавилохи

 

ну это примерно как наш слегка солёный лосось, только этот такой, типа терпловато-сладковатый, как сыр с плесенью, мягкий/липкий такой

[Digenis]

нет, это шведская штучка. Я ел только Gravlaks 
 https://ru.wikipedia...wiki/Граавилохи
 
ну это примерно как наш слегка солёный лосось, только этот такой, типа терпловато-сладковатый, как сыр с плесенью, мягкий/липкий такой

Да, да тоже ел, по ошибке.
Не знал, что такое гравад лосось, теперь когда покупаю, смотрю, чтоб не было этого названия гравад.
Не понравилось мне.

[Skalagrim]

Самое экзотичное что я ел - это мясо медведя, конину, нутрию, кита. 

Не знаю , минога это экзотично? Если почитать о ней, то это довольно экзотично (что бы не сказать противно). Тем более готовят её довольно безжалостно - живую на сковородку. 

[roaring]

Вы че ребята? Хашлама ето вкусно, туповатая тюркская еда, (говядина веренная, с селдереем, причем не нарещанный а ветками, штоб сок выпарился и был только на донышке) но вкусно, с ткемали идет как дети в школу.
Вот я из грузинской кухни ненавижу аджабсандал, рагу из баклажана с картошкой, в детстве когда впервые увидел подумал ктото мне на тарелку наклал
И хаши, азербаиджанское блюдо, но кавказское же, по мне гадкое варево

Хвшлама это довольно нейтрально, а вот Хаш я попробовать не смог, отвращение возникло ещё метров за 5, от запаха

[КОВАЛЬ ЛЮДОТА]

Культуру приготовления украинского борща внесли в список всемирного наследия ЮНЕСКО. 

 

Из дневника немецкого купца Мартина Грюневега, посетившего Киев в 1584 году: «Русины никогда не покупают борща, потому что каждый готовит его у себя дома сам, поскольку это их повседневная еда и питье». 

[lana]

Борщ - питье???

[Anton]

Хвшлама это довольно нейтрально, а вот Хаш я попробовать не смог, отвращение возникло ещё метров за 5, от запаха

Кстати всегда удивляла наличия таких примитивных блюд как хаш у оседлого народа, на мой скромный взгляд такой деликатес должен быть характерен для кочевников только с бараниной или говядиной. Если брать  Кавказ вместе с Ближнем Востоком то на мой скромный взгляд самая лучшая и полезная кухня будет ливанская и сирийская.

Сообщение изменено: Anton, 03 Июль 2022 - 12:49.

[daster]

Кстати всегда удивляла наличия таких примитивных блюд как хаш у оседлого народов, на мой скромный взгляд такой деликатес должен быть характерен для кочевников только с бараниной или говядиной. Если брать  Кавказ вместе с Ближнем Востоком то на мой скромный взгляд самая лучшая и полезная кухня будет ливанская и сирийская.

Ну так хаш ето азербаиджанское блюдо, которые тюрки, собственно они и были до недавнего времени кочевниками, карапапахи оседлые и терекеме (туркмен) кочевники.

[КОВАЛЬ ЛЮДОТА]

Борщ - питье???

Возможно немец смешал в кучу борщ и традиционный буряковый (свекольный) квас. Который использовали при готовке борща. В данном отрывке его дневника речь шла о происхождении названия Борщаговка (той самой, киевской). Местные рассказали купцу, что якобы "во времена древних князей там находился борщевой базар". Немец засомневался в достоверности толкования, ибо:«Русины никогда не покупают борща, потому что каждый готовит его у себя дома сам, поскольку это их повседневная еда и питье». 

[Ravnur]

Культуру приготовления украинского борща

 

А что такое "культура приготовления"?

[daster]

Digenis
Извините не лестно отозвался о аджапсандале


Болотная мята https://ru.m.wikiped...i/Мята_болотная
Не думаю что бы ктото кроме грузин его использывал, имеет резкий, прияный аромат мятного спектра, в детстве, в горах собирал ету мяту и чабрец для бабушки, тогда ешо не курил и рецепторы были все на месте и пахло от них сильно.


Базилик фиолетовый https://xcook.info/p...fioletovyj.html
Тоже любимая травка, добавляю в салат из помидоров и огурцов, вместе с киндзой, луком, зеленым перцем, уксусом и подсолнечным маслом.

Сообщение изменено: daster, 03 Июль 2022 - 16:43.

[КОВАЛЬ ЛЮДОТА]

А что такое "культура приготовления"?

The UN's cultural agency has added the cooking of borsch - a soup usually made with beetroot and potatoes - in Ukraine to its list of endangered intangible cultural heritage. https://www.bbc.com/...europe-62013362 

[Ravnur]

Там нет ответа на мой вопрос.

[КОВАЛЬ ЛЮДОТА]

Там нет ответа на мой вопрос.

 Может быть они имели ввиду это... "Люди покидают свои дома и не только не в состоянии приготовить борщ или вырастить для него овощи, но не могут собираться вместе за столом, что подрывает социальные и культурные связи", - говорится в сообщении на сайте ЮНЕСКО. Отмечается, что украинский борщ "неотъемлемая часть семейной и общественной жизни в Украине. Ему посвящены фестивали и культурные мероприятия". 

Кстати был пару дней назад на передовой. В 3-х км. от вражеских позиций. Так доблестные пехотинцы предложили нам покушать... борщ.    

[Ravnur]

Так же украинскую баклажанную икру, да все с баклажаном люблю.

 

А я не ем баклажаны, не люблю, да у нас и не выращивает их никто практически и в повседневной и национальной кухнях они никак не представлены. Икру ем кабачковую